Qu’est-ce que l’orge brassicole ?
C’est une variété d’orge spécialement sélectionnée par les malteurs pour ses qualités technologiques (calibre, capacité de germination, taux protéique, etc.) qui la rendent adaptée au processus brassicole. La plupart d’entre elles sont des orges de printemps adaptables, c’est-à-dire qu’elles peuvent être semées en hiver.
Les applications industrielles
Cette céréale brassicole montre des caractéristiques spécifiques qui les rendent particulièrement adaptées au maltage. Attaché aux productions de qualité, le Groupe ARMBRUSTER est engagé dans la filière orge brassicole et depuis plus de 15 ans, dans la production d’orge à destination de la bière Licorne Elsass, certifiée 100 % Alsace.