La traçabilité

La traçabilité est un véritable outil de gestion du risque permettant de contenir plus facilement un problème lié à la sécurité de l'alimentation humaine ou animale et de permettre de procéder à des retraits ou des rappels.

Le règlement 178/2002 oblige à mettre en place la traçabilité et à définir la notion de lot, qui est pour Armbruster l'ensemble des céréales réceptionnées dans une ou plusieurs cellules entre deux vidanges.