Maintenir la culture des variétés cornées en Alsace et conserver un débouché local (Costimex).
Pourquoi ce type de grains ?
Les semouliers recherchent des maïs à plus forte proportion d’amande vitreuse dont le réseau protéique qui enserre étroitement les granules d’amidon est très dense afin d’obtenir les meilleurs rendements en produits nobles, les semoules et les hominies. Dans l’amande vitreuse, Ces dernières nécessitent des grains présentant le moins de fissures possibles, donc un séchage à basse température
Pour quelle utilisation ?
Gritz de maïs : industries de la brasserie
Semoules et farines : produits de grignotage, céréales petit déjeuner, barres céréalières, aliments infantiles
Hominies : corn-flakes
Germes de maïs : huile
Les engagements du producteur :
acheter des semences certifiées de variétés cornées non OGM
enregistrer ses pratiques culturales sur une fiche de suivi de culture
livrer les points de collecte à des périodes déterminées par l'organsime stockeur
Les engagements de la société Armbruster :
sélectionner les variétés cornées les mieux adaptées
contrôler l'absence d'OGM sur les semences (seuil à 0,01 %)
contractualiser les producteurs et suivre les livraisons
identifier les variétés de maïs réceptionné et s'assurer qu'elles figurent sur la liste positive des variétés semoulières
trier à la réception les maïs
affecter une fosse et des circuits de manutention spécifiques
sécher les grains sur un séchoir dédié et stocker les grains dans des cellules dédiées
contrôler l'absence d'OGM dans les cellules (seuil à 0,01 %)